Crema de calabaza
y queso
Su sabor despierta tus sentidos
Tiempo
40-50’
Cantidad
4 / p
Dificultad
Facil
Ingredientes
- 600 gr de calabaza madura
- 40 gr de queso Viejo 10 meses de García Baquero
- 50 gr de mantequilla sin sal
- 500 ml de caldo de pollo o verduras
- Sal, al gusto
- Pimienta, al gusto
Protagonista
Viejo
Viejo 10 meses 3Kg
Elaboración
- La calabaza debe estar madura, pelada y sin semillas. La cortamos en dados de 2cm aproximadamente.
- Derretimos la mantequilla en una sartén
- Añadimos la calabaza con un poquito de sal y una pizca de pimienta negra molida.
- La pochamos a fuego lento, durante unos 5 minutos, y cuando comience a coger color, agregamos el caldo de pollo hasta cubrir las verduras.
- Llevamos a ebullición, bajamos el fuego y cocinamos el caldo durante 20 minutos. Si queremos la crema menos espesa, añadimos un poquito más de caldo.
- Cortamos el queso Viejo 10 meses de García Baquero en trocitos pequeños y lo añadimos a la mezcla anterior, cocinándolo otros 10 minutos.
- Dejamos enfriar y lo pasamos por la batidora, hasta conseguir una textura cremosa. Si aún queda demasiado espesa, añadimos más caldo de pollo o agua y mezclamos bien.
- Lo pasamos por un colador y lo ajustamos de sal y pimienta al gusto.
- Para decorar: calentamos el puré y lo adornamos con unas hojitas de albahaca o de perejil. Otra posibilidad es freír u hornear las pepitas de las calabazas.
